ヤマト運輸が責任をもって、ご注文から約四日でお届けいたします。
上記日本円価格は、為替相場によって変動いたします、ご了承下さい。
（1オーストラリアドル＝８０円として計算しておりいます）
　■ ロブスターの殻焼き
【作り方】
　　 1 ロブスターは殻の汚れを洗い落とした後、背から包丁を入れて縦二つに割る。触角は切り落とす。
　　 2 身のほうに薄く小麦粉をはたく。フライパンにバターとサラダ油を熱し、身のほうから焼く。
　　 3 身の表面にやや焼き目がついたら返し、蓋をして蒸し焼きにする。
　　 4 殻に焼き目がつき、身に九分通り火を通すつもりで焼き上げる。
　　 5 焼きあがったら手早く身を取り出し、適当に包丁をして殻にもどす。
　　 6 頭や殻からよいだしが取れるので、捨てずに汁物などに利用するとよい。
　■ ロブスターの白ワイン蒸し
【材料】
　　オマールロブスター ・・・ ２尾 にんにくのみじん切り ・・・ ２片分 赤唐辛子の輪切り ・・・ 大さじ１
　　オリーブオイル ・・・ 大さじ３ 白ワイン ・・・ 大さじ４ 【Ａ】ケイジャンシェリーマヨネーズ ・・・
　　ケイジャンパウダー ・・・ 小さじ２ （またはハバネロソース） ・・・ （小さじ２）
　　マヨネーズ ・・・ 大さじ４ 　　シェリー酒 ・・・ 大さじ２ 　　生クリーム ・・・ 大さじ１
【作り方】
　　 1 オマールロブスターは食べやすい大きさに切る。
　　 2 にんにくと赤唐辛子、オリーブオイルをフライパンに入れて、弱火にかけ香りがでたら、オマールを3～4分炒める。
　　 3 （2）に白ワインを注ぎ、フタをして2～3分蒸し煮にする。
　　 4 Ａの材料をボールに入れてよくあわせケイジャンシェリーマヨネーズを作る。
　　 5 （3）を器に盛り、（4）を添える。
　■ ロブスターのグリエ
【材料】
　　ロブスター・・・２００ｇ　玉ねぎみじんぎり・・・大さじ２　卵黄・・・1/2個分　
　　バター・・・４０ｇ　レモン・・・１個　塩・コショー・・・少々　白ワイン・・・大さじ１・1/2
【作り方】
　　 1 ロブスターは塩・コショーします。
　　 2 バットの底にバター少々をぬり、①をのせて天火で８～１０分焼きます。
　　 3 玉ねぎと白ワインを小鍋に入れ、弱火で煮つめてこします。
　　 4 （３）のこし汁と卵黄をかき混ぜながらバターを少しずつ加え、マヨネーズ状になるまで混ぜます。
　　　　（時々、湯せんにかけるとうまくいきます）
　　 5 皿にロブスターを盛り（4）のソースを添えてレモンをあしらいます。
　■ あわび飯（肝入り）
【材料】
　　アワビ200g大・・・2個　精米 3カップ・・・酒 1/2カップ　出し汁（昆布、かつお濃い目）・・・ 2カップ
　　濃い口醤油 大さじ1.5・・・みりん 大さじ1・・・塩 少々　玉葱 ・・・1/2個（小角切り）　生わさび・・・1/2本（極細千切り）
　　焼きのり・・・2枚　バター・・・30g
【作り方】
　　 1 アワビは殻からはずし、ワタはすり鉢ですり酒を加え漉して、これで精米を炊く。
　　 2 アワビの硬い縁は取り除き、細かく切り酒を加える。身は適当に薄く切り、 玉葱と共にさっとバターで炒め、炊き上がったご飯に混ぜる。
　　 3 ご飯をよそい、千切りわさび、切りのりを散らす。
　　 4 ご飯は炊けたら、約30分蒸らし置く、その方が味がよく馴染む。
　■ あわびステーキ
【材料】
　　日本酒・バター・塩・こしょうしょうゆ・砂糖・生クリーム・うまみ調味料
【作り方】
　　 1 あわびを殻から取り外し、表の面にかるく切り込みをいれる。
　　 2 あわびの肝を横にして、包丁で開き中身をとりだす。(お皿の上などでするとよい)
　　 3 フライパンを火にかけ、あわびを入れる。日本酒をあわびが半分つかるくらいまで注ぐ。
　　　　日本酒が沸騰するか、火がついたらふたをして弱火にする。
　　 4 あわびが適度に酒蒸しになったら、日本酒だけちがう器に移す。
　　 5 フライパンにバターを入れ、塩コショウをかるくして、焼く。
　　 6 かるく焦げ目がついたらあわびを皿に盛り付ける。
　　 7 次にキモのソースを作る。
　　 8 （5） のフライパンにもう一度バターを入れ、中身をとりだした肝をいれる。
　　 9 しょうゆ少々、（4）の日本酒少々、うまみ調味料少々、砂糖少々、
　　　　生クリーム少々を入れて焦げ付かないように、フライパンを動かしながら焼く。
　　 10 お皿に盛り付けたあわびに、肝ソースをかけて、レモンを添えれば出来上がり。
　　 11 ポイント：火かげんは全体的に中から弱です。　※肝ソースを作るときは焦がさないように手早く
　■ からすみとキノコのスパゲッティ
【材料】
　　(２人前)　パスタ麺･･･300g からすみ･･･30g エリンギ･･･50g えのき･･･50g
　　オリーブオイル･･･20ｇ にんにく、赤とうがらし･･･適量 塩、こしょう･･･適量
【作り方】
　　 1 オリーブオイルににんにく、赤とうがらしをいため、適当な大きさに切ったきのこ類をいためる。
　　 2 ゆでたパスタ麺加え軽くいためる。
　　 3 皿に盛り、刻んだパセリと角切りにしたからすみをちらす。
　■ 真鯛のタルタル からすみと黒オリーブ風味 新玉葱のソースで
【材料】
　　(５人前)
　 　Ａ：真鯛（フィレ）･･･300g からすみ、黒オリーブ･･･各30g
　 　Ｂ：エシャロット･･･20ｇ レモン果汁･･･8cc EXTRA.V.オリーブオイル･･･20ｇ 塩、こしょう･･･適量
　　【新玉葱のソース】 新玉葱･･･200g バター･･･20g 生クリーム･･･30cc
【作り方】
　　 1 Ａはブリュノワーズ（小さいサイの目）に切り、Ｂを加え味をととのえる。
　　 2 ソースを作る。新玉葱をスライスにする。
　　 3 スライスした新玉葱をバターでソテーし、水分を飛ばしながら充分に甘味を出したらミキサーにかけ、そして漉す。
　　　　生クリームを加えて煮詰め、塩、こしょうで味をととのえる。
　　 4 型に（１）のタルタルを詰め、形をととのえて、皿にのせる。
　　 5 新玉葱のソース、煮詰めたバルサミコヴィネガーをまわりに流す。
　　 6 ブリュノワーズに切ったからすみと黒オリーブ、ローズマリーを散らす。